Florencia, Caquetá – Durante un período de tres días, el Primer Seminario de la Cadena Láctea reunió a cerca de doscientos apasionados productores de leche en la región de Caquetá. Este evento, auspiciado por el Programa Rutas PDET y financiado por el Fondo Europeo para la Paz, se erigió como una plataforma crucial para enriquecer el conocimiento de los participantes en áreas clave como sistemas silvopastoriles, competitividad local y Acuerdos de Cero Deforestación. Además, ofreció una oportunidad única para deleitarse con una cata de diez variedades de quesos que subrayaron la asombrosa diversidad de la producción láctea en la zona.
Uno de los elementos esenciales para el éxito de este seminario fue el apoyo incondicional de varios aliados destacados, entre ellos el Comité Departamental de Ganaderos, el Sena, la Universidad de la Amazonia, Agrosavia, el Programa de Agricultura Sostenible/USAID y el Programa Prorural/Cooperación Alemana GIZ. Su contribución significativa permitió que el evento ofreciera una experiencia enriquecedora y de alta calidad para los productores de leche de Caquetá.
El seminario fue un foro para explorar avances notables, logros sobresalientes, retos actuales y, por supuesto, identificar las áreas que demandan una estrecha colaboración con las instituciones para superar las brechas existentes. Todo ello, con el objetivo inquebrantable de fortalecer un pilar vital de la economía local.
Uno de los momentos cumbre del evento fue la participación de Manuel Zamora Muñoz, director de «Mundo del Queso» y destacado ingeniero agrónomo de la Universidad Católica de Chile, quien posee una experiencia de más de tres décadas en la industria de productos lácteos. Zamora Muñoz subrayó el potencial que posee Caquetá para exportar sus quesos a nivel global y elogió la dedicación de los habitantes de la región. Al respecto, mencionó: «Invitado por el Programa Rutas PDET, vine a compartir mi experiencia como pionero en la producción de queso en Chile. Este ha sido un esfuerzo de gobernanza arduo, ya que los productores carecían de confianza. Trabajar para ganar esa confianza es fundamental para tener éxito al emprender un negocio de queso y llevarlo al mercado internacional». Zamora Muñoz también destacó la viabilidad de aplicar en Caquetá el modelo chileno de gobernanza, que fomenta la colaboración entre productores de leche, la industria, universidades y el gobierno en pos de objetivos comunes.
Por su parte, Jhon Cleider Garzón, presidente de la vereda El Progreso en el municipio de San Vicente del Caguán, enfatizó la importancia del seminario al destacar la participación activa de productores e industria en el fortalecimiento del sector. Además, resaltó la relevancia de conocer los avances tecnológicos que pueden mejorar las características de la leche, afirmando: «Lo que me llevo para mi empresa son los modelos que se están implementando en diferentes países y regiones de Colombia, centrados en la ganadería regenerativa y las prácticas de inocuidad en el ordeño, todo esto con el objetivo de mejorar la calidad de nuestro producto».
Un aspecto relevante a destacar es la inclusión de intérpretes de lengua de signos, que acompañaron el proceso de aprendizaje para aquellos participantes con capacidades auditivas y de habla diversas. Este gesto refleja un esfuerzo por asegurar que todos los asistentes tuvieran acceso equitativo a las valiosas lecciones compartidas durante el seminario.
En resumen, el Primer Seminario de la Cadena Láctea en Caquetá se erige como un evento trascendental que brindó a los productores de leche una plataforma para el aprendizaje, la colaboración y el fortalecimiento de su industria, respaldado por la experiencia de expertos internacionales y la determinación de los participantes locales. Este evento no solo promovió el crecimiento de la economía local, sino que también resaltó el potencial de Caquetá para destacar en la escena internacional de la producción láctea, gracias al invaluable apoyo de sus aliados estratégicos.
